- NL
- EN
Centrale Keuken Ruddersstove
OCMW Brugge
De centrale keuken Ruddersstove is opgestart in 2007, de opstart werd mede ondersteund door een externe firma inzake aankoop van voeding, de operationele opstart en de implementatie van het haccp-plan. 2 jaar na de opstart werd beslist om terug te kiezen voor exploitatie in eigen beheer, waardoor de uitwerking kon met meer eigen accenten. De missie luidt als volgt " de vereniging Ruddersstove heeft tot doel de productie en levering van lekkere, gezonde en veilige maaltijden, voedingsmiddelen, dranken en aanverwante producten en diensten op een duurzame wijze".Werking en type zorgverlening
De centrale keuken ruddersstove werkt volgens het pricipe van ontkoppeld koken. De maaltijden worden bereid volgens een productieplan van van 4 dagen produceren en portioneren. Deze maaltijden worden in koude lijn toegeleverd in de diverse instellingen, waarna deze in regeneratiekasten worden geregenereerd in sattelietkeuken en geserveerd op afdeling. Als centrale keuken leveren we niet enkel de maaltijden, maar bieden we ook ondersteuning op en rond het bord. Naast het maaltijdgebeuren bieden we ook ondersteuning naar haccp-plan van de diverse instellingen en organiseren en participeren we in een multi disciplinaire werkgroepen.
Doelgroepen
- Senioren in de residentiële zorgomgeving
- Senioren in dagopvang of dienstencentra
- Senioren in hun thuisomgeving
- Kinderdagverblijven
- Personen met een fysieke en geestelijke beperking
- Lokaal opvang initiatief
Projecten
- NIB leerplatform: Nutrition Platform for Chronic Care
- Tetra voorbereidingsproject: ‘het ontwikkelen van smaakvolle en nutritioneel aangepaste voeding voor senioren’
Interessegebied
Projecten in Vlaanderen
Contact
Centrale Keuken Ruddersstove
Oude oostendsesteenweg 93b
Brugge 8000